Thajsko. Krajina plná kontrastov, farieb, vôní a chutí. Thajská kuchyňa je známa svojou bohatou arómou, pikantnosťou, sladkokyslou chuťou, vôňou čerstvých byliniek a korenín. Thajské jedlo je zdravé, ľahké, výživné a veľmi chutné. Ak ste milovníkmi thajskej kuchyne alebo ju chcete len spoznať, máme pre vás niekoľko tipov, ako si vybrať a kde ochutnať najlepšie thajské jedlo.
Prečítajte si aj ďalšie články v kategórii Thajsko, ktoré vám pomôžu naplánovať vašu dovolenku.
Ako si vybrať najlepšie thajské jedlo
Thajská kuchyňa sa líši podľa regiónov, v ktorých sa nachádzate. Na severe sa používa viac kokosového mlieka, ryže a zeleniny, na juhu uprednostňujú morské plody, ryby a pikantné omáčky. Na východe zase cítiť vplyv Laosu a Kambodže, zatiaľ čo západ ovplyvňuje indická kuchyňa.
Nováčikovia
Ak autentickú thajskú kuchyňu ochutnávate po prvýkrát, vyskúšajte niektoré z najznámejších a najobľúbenejších jedál, ktoré sa ľahko dajú prispôsobiť vašim preferenciám. Medzi tieto jedlá patria:
- Pad thai: Asi najpopulárnejšie thajské jedlo na svete. Ide o ryžové rezance smažené s vajcom, sójovou a rybacou omáčkou, tamarindom, arašidmi, fazuľovými výhonkami a limetkou. Na trhoch aj v reštauráciách si viete vybrať podľa svojej chuti, a tento vegentariánsky základ si môžete dochutiť o kuracie alebo bravčové mäso, tofu, krevety, chobotnice alebo iné morské plody. Pad thai je jednoduché, ale veľmi chutné jedlo, ktoré si určite zamilujete.
- Tom yum: Pikantná a kyslá polievka s citrónovou trávou, galangalom (thajský zázvor), limetkovými listami, čili papričkami a rybacou omáčkou. Podáva sa s rôznymi druhmi mäsa alebo morskými plodmi.
- Som tam, po anglicky „papaya salad“, je šalát z nastrúhanej zelenej papaje s mrkvou, paradajkami, fazuľou, arašidmi, cesnakom, rybacou omáčkou, palmovým cukrom a limetkovou šťavou. Som tam je šťavnatý, niekedy poriadne pikantný, ale osviežujúci. My ho milujeme.
- Zelené karí: Jedno z najobľúbenejších thajských karí. Pripravuje sa zo zelenej karí pasty, dochutí sa kokosovým mliekom, zeleninou, bylinkami a podľa chuti kuracím mäsom alebo morskými plodmi. Zelené karí je krémové, jemne pikatné jedlo, ktoré sa podáva s ryžou alebo rezancami.
- Pad kra pao gai: Pikantné kuracie (alebo bravčové) mäso smažené s čerstvou bazalkou, cesnakom a čili papričkami. Je to jedno z najpopulárnejších thajských pouličných jedál, ktoré sa podáva s ryžou a vyprážaným vajcom. Ak máte radi pikatné, toto je jedlo pre vás!
- Mango sticky rice: Obľúbený thajský dezert. Skladá sa z lepkavej ryže uvarenej v kokosovom mlieku podávanej s čerstvým mangom a kokosovým sirupom. Ochutnajte tento sladký a lahodný dezert napríklad po náročnom dni na slnku.
Tí skúsenejší
Ak ste už autentické thajské jedlá ochutnali v minulosti alebo len máte chuť na zmenu a chcete vyskúšať niečo nové a originálne, môžete sa pustiť do ochutnávky niektorých menej známych, ale rovnako vynikajúcich jedál, ktoré vám ukážu inú stránku thajskej gastronómie. Medzi takéto jedlá patria:
- Khao soi: Špecialita severného Thajska. Skladá sa z rezancov v kokosovej omáčke s kuracím mäsom alebo morskými plodmi, dochutená je kari pastou, limetkou, cibuľou a nakladanou kapustou. Khao soi vás zahreje v chladnejších dňoch, ktoré sú pre sever Thajska typické.
- Massaman karí: Ide o jedno z najstarších thajských karí, ktoré je kombináciou perzskej, indickej a malajskej kuchyne. Vzhľadom na svoje moslimské korene je massaman karí podávané s kuracím mäsom, ktoré je dusené v kokosovom mlieku s arašidmi, zemiakmi, cibuľou a massaman karí pastou. Massaman karí je jedno z našich najobľúbenejších thajských jedál.
- Khao man gai: Jednoduché, ale veľmi obľúbené jedlo medzi Thajčanmi. Kuracie mäso sa uvarí vo vývare spolu s ryžou, a podáva sa so sójovou omáčkou, čili omáčkou, polievkou a uhorkami.
- Khanom bueang: Tenké palacinky plnené sladkou alebo slanou náplňou. Sladká náplň sa skladá z kokosového krému a cukru, slaná náplň z vaječného bielka a kreviet. Khanom bueang sú obľúbeným pouličným jedlom, ktoré si môžete zakúpiť u pouličných predavačov.
- Gluay kag: Vyprážané banány v cestíčku s kokosom a sezamom. Sladký a chrumkavý dezert, ktorý sa často predáva na trhoch. My sme si ich obľúbili ako chutnú poobednú maškrtu.
Kde ochutnať najlepšie thajské jedlo
Ak ste v Thajsku alebo sa tam chystáte cestovať, máte veľa možností, kde ochutnať najlepšie thajské jedlo. Krajina je rajom pre gurmánov a ponúka rôzne typy reštaurácií a pouličných stánkov, kde sa podávajú rôzne druhy thajských špecialít. Tu je niekoľko tipov, kde si môžete vychutnať thajskú kuchyňu v autentickom prostredí a atmosfére:
- Skúste pouličné jedlo na trhoch: Asi najlepší spôsob, ako ochutnať najčerstvejšie, najlacnejšie a najrozmanitejšie thajské jedlo. Na uliciach nájdete množstvo stánkov, ktoré ponúkajú rôzne druhy rezancov, polievok, šalátov, dezertov a iných lahôdok. Trhy sú miestom stretávania ľudí, zábavy a učenia sa o thajskej kultúre. Môžete si vybrať z množstva ponúkaných jedál alebo si nechajte poradiť od miestnych obyvateľov či predavačov. Nebojte sa experimentovať a skúšať nové chute a kombinácie. Viac o thajskom street foode si prečítajte v tomto článku.
- Navštívte tradičnú reštauráciu: Ak chcete zažiť thajskú kuchyňu v tradičnom štýle, môžete navštíviť niektorú z tradičných reštaurácií. Tieto reštaurácie sú zariadené v thajskom štýle s dreveným nábytkom, bambusovými dekoráciami, kvetinami a budhistickými symbolmi. Môžete si vybrať z menu alebo si nechať poradiť od čašníkov.
- Zúčastnite sa kurzu varenia: Ak chcete nielen ochutnať, ale aj naučiť sa pripravovať thajské jedlo, môžete sa zúčastniť kurzu varenia, ktorý sa ponúka asi v každej turistickej lokalite. Na kurze varenia sa naučíte o základných ingredienciách, nástrojoch a technikách thajskej kuchyne. Budete mať možnosť pripraviť si niektoré z najobľúbenejších thajských jedál pod dohľadom skúseného šéfkuchára. Na konci kurzu si budete môcť vychutnať to, čo ste si uvarili.
Ako si pripraviť najlepšie thajské jedlo doma
Ak ste sa nadchli pre thajskú kuchyňu a chcete si ju vychutnať aj doma, máte niekoľko možností, ako to urobiť. Kúpte si hotové thajské omáčky, pasty, korenie a iné ingrediencie v ázijských obchodoch alebo online, alebo si ich vyrobte sami z čerstvých surovín. V oboch prípadoch budete potrebovať niektoré základné nástroje a pomôcky, ako napr.:
- Wok: Veľká hlboká panvica s guľatým dnom, ktorá sa používa na smaženie, dusenie, varenie a iné spôsoby prípravy thajských jedál. Wok umožňuje rýchlu a rovnomernú prípravu jedla pri vysokých teplotách, čo zabezpečuje zachovanie chuti, arómy a textúry ingrediencií.
- Nožík na zeleninu: Malý ostrý nôž, ktorý použijete na krájanie, sekanie a rezanie zeleniny, byliniek a ovocia do rôznych tvarov a veľkostí. Nožík na zeleninu je nevyhnutný pre prípravu šalátov, polievok, omáčok a iných thajských jedál.
- Strúhadlo na papáju: Špeciálne strúhadlo s ostrými zubami, ktoré sa používa na strúhanie zelenej papaje do tenkých prúžkov. Strúhadlo na papáju sa vám zíde pre prípravu som tamu, tradičného thajského šalátu z papáje.
- Palička na citrónovú trávu: Drevená palička s plochou hlavou, ktorá sa používa na rozbíjanie citrónovej trávy a uvoľňovanie jej arómy. Budete ju potrebovať napríklad pre prípravu tom yamu.
- Mortar a pestle: Kamenné alebo keramické nádoby, ktoré sa používajú na drvenie, mletie a miešanie ingrediencií do pasty alebo omáčky. Mortar a pestle sú neoddeliteľnou súčasťou thajskej kuchyne a slúžia na prípravu karí pasty, som tamu a iných thajských špecialít.
Zhrnutie
Thajsko ponúka jednu z najlepších a najrozmanitejších kuchýň na svete. Pred návštevou si do kufra nezabudnite pribaliť ploskačku s domácou pálenkou, rozhodne sa vám zíde, ak by vás náhodou chytila črevná nemoc, čo je v ázijských krajinách úplne bežné. Ale, určite sa nebojte ochutnávať a experimentovať, thajská kuchyňa je pestrá, pikatná a chutná!
